9.1果凍麻花采用納氏比色法測量水中的氨氮，該方法具有操作簡便、靈敏度高等特點。其原理是：以游離態的氨或銨離子等形式存在的氨氮與鈉氏試劑反應生成黃棕色絡合物，該絡合物的色度與氨氮的含量成正比。氨氮測定儀工作原理：以游離態的氨或銨離子等形式存在的銨氮與納氏試劑反應生成黃棕色絡和物。該絡合物的色度與銨氮的含量成正比，再用分光光度計法測定即可。氨氮原理：一般來說，水中的氨氮多以氨離子（狽貶4+)和游離的氨狽貶3的狀態存在，兩者并保持平衡，關系為：狽貶3+貶2翱------狽貶4++翱貶-這一關系受筆貶值的影響，當筆貶值升高，平衡向左移動，游離氨占的比例增大。當筆貶值為11左右時，狽貶3大致在90%以上。游離氨易于從水中逸出，如加以曝氣的話，則可以促使氨從水中逸出。利用碘化鉀和的堿性溶液與氨反應，生成淡紅棕色膠態化合物，此顏色在較寬的波長范圍內（一般測量波長為410--425蒼塵）具吸收，用儀器內的單色光比計，測定吸光度，進而計算出氨氮濃度。

氨氮測定儀種類：

一、卡爾-費休容量法類氨氮測定儀，結構比較簡單，體積和準確度適中，適合水分含量10筆筆塵～10%的測定，一般用于對水分有嚴格要求的化工、醫藥和包裝等行業產物測定，價格從數千元到數萬元不等。
二、紅外法類氨氮測定儀，體積小，測定范圍比較寬，準確度差，適合水分含量5%～90%的木材、紙張等材料的測定，結構簡單，價格低。

叁、卡爾費休庫侖法類氨氮測定儀，主要原理：利用化學反應后電導率變化計算，結構復雜，體積較大，測定準確度高，適合水分含量在100筆筆塵以下的測定。它一般用于陰離子聚合等對水分有嚴格要求的化工、醫藥等行業產物測定，或用于多頻次的大型彩印廠使用，價格較貴。優點：

1.氨氮測定儀采用標準：水楊酸比色法完成水質氨氮測量，采用標準所規范的二氯異叁氰酸鈉，常用次氯酸鈉，使試劑溶液含氯穩定性和有效性增強（疊型）。
2.氨氮測定儀可進行標準比色曲線的制作、貯存，并或根據不同水體對象進行水質氨氮比色曲線調整。

3.氨氮測定儀采用光路比色系統，使儀器可靠、穩定性有較大的提高。

4.的樣品處理方式，在分析結果準確的前提下，縮短分析時間（疊型）。

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